أرز مقلي مستوحى من ناسي غورينغ: نكهة واضحة وتبريد آمن

خطوة بخطوة

1. 01

   افصلي حبات الأرز البارد بالشوكة. إذا كان الأرز مطهوًا للتو، وزّعيه في أوعية ضحلة وأدخليه الثلاجة سريعًا؛ لا تتركيه ليبرد ساعات على الرخامة.

2. 02

   سخّني نصف ملعقة زيت في مقلاة واسعة، واطهي البيض مع التحريك حتى يتماسك تمامًا، ثم انقليه إلى طبق نظيف.

3. 03

   أضيفي نصف ملعقة زيت والدجاج، وافصلي بين القطع. اطهيه حتى يتحمّر ويبلغ أسمك جزء ٧٤°م على ميزان حرارة الطعام، ثم انقليه إلى طبق منفصل.

4. 04

   أضيفي الزيت المتبقي ثم البصل والثوم والجزر والملفوف. قلّبي دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تلين الخضار قليلًا مع بقائها متماسكة.

5. 05

   ارفعي النار، وأضيفي الأرز على دفعتين. قلّبيه حتى تتفرق الحبات وتسخن بالتساوي، ثم أضيفي الكيكاب مانيس والتمر الهندي والسامبال.

6. 06

   أعيدي الدجاج والبيض، وقلّبي حتى تصل الخلطة كلها إلى ٧٤°م. قدّميها فورًا مع الخيار والطماطم والبصل الأخضر.