أوكونومياكي على صاج المنزل: لماذا تمزج أوساكا وتبني هيروشيما طبقاتها؟

الطريقة

1. 01

   شوّحي الفطر في مقلاة نظيفة حتى تزول رطوبته ثم اتركيه يبرد قليلًا. افرمي الملفوف والبصل بأدوات نظيفة.

2. 02

   اخلطي الدقيق مع الداشي أو الماء حتى يختفي الدقيق الجاف. أضيفي البيض وحرّكي بخفة، ثم اطوي الملفوف والبصل والفطر من دون مبالغة.

3. 03

   سخني صاجًا أو مقلاة عريضة على حرارة متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت. قسمي الخليط إلى قرصين قطر كل منهما ١٥–١٨ سم وسمكه نحو ٢ سم.

4. 04

   اطهي القرص الأول ٥–٦ دقائق حتى تتماسك الحواف والقاع. اقلبيه بملعقتين عريضتين، غطيه، واطهيه ٥–٦ دقائق أخرى من دون ضغط متكرر.

5. 05

   قيسي حرارة المركز في أكثر جزء سماكة؛ يجب أن تبلغ ٧١°م. إذا لم تبلغها، واصلي الطهي على حرارة أخفض وافحصي مجددًا.

6. 06

   اتركيه دقيقة ثم أضيفي الصلصة والمايونيز والأونوري أو البونيتو بحسب الرغبة. قدميه فورًا وكرري مع القرص الثاني.